序号
描述
产品图例
皮、摘除内脏、
修整后的胴体
不去
些日元内
包前腿
兔后腿
兔 排
从兔白条腋下沿着肩胛骨内侧缘
割下的前肢部分
| 沿髋 |
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| 中线 |
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| 半，扌 |
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| 去头 | 前后腿、背最长 |
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| 部肌 |
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兔排产品上的肉和脂肪获得，由胸
页椎和脊柱骨组成
本文是学习GB-T 17239-2022 鲜、冻兔肉及副产品. 而整理的学习笔记,分享出来希望更多人受益,如果存在侵权请及时联系我们
本文件规定了鲜、冻兔肉及副产品的产品种类、技术要求、试验方法、检验规则，以及标签、标志、包
装、贮存和运输要求。
本文件适用于兔经屠宰、分割后获得的鲜、冻兔肉及副产品。
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文
件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于
本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 6388 运输包装收发货标志
NY/T 3224 畜禽屠宰术语
NY/T 3383 畜禽产品包装与标识
NY/T 3470 畜禽屠宰操作规程 兔
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
NY/T 3224 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
兔白条 whole rabbit,without offal
经剥皮、摘除内脏、去爪、去头(或不去头),修整后的躯体。
3.2
兔副产品 rabbit by-products
可食用的兔头、内脏(心、肝、胃、肾)等产品。
4.1 带骨兔肉包括兔白条、兔前腿、兔后腿、兔排、兔骨架等。
4.2
去骨兔肉包括整张兔肉、腰内肌肉、普通去骨兔肉、兔腰背肉、兔肉切块、兔腩等。
4.3 兔副产品包括兔头、兔心、兔肝、兔胃、兔肾、兔墨丸等。
注：主要鲜、冻兔肉及副产品示意图见附录 A。
活兔应健康良好，并附有产地动物卫生监督机构出具的动物检疫合格证明。
GB/T 17239—2022
5.2.1 分割方法应符合 NY/T3470 的规定。
5.2.2 应去除伤斑、血瘀、浮毛和肉眼可见的其他杂质。
应符合表1的规定。
表 1 鲜、冻兔肉及副产品感官指标
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兔肉及副产品规格参见附录 B。
以产品标签或外包装标注为准，短缺量见《定量包装商品计量监督管理办法》。
将样品置于自然光或相当于自然光的感官评定室，用触觉鉴别组织状态、视觉鉴别色泽，嗅觉鉴别
气味。
用视觉鉴别，与鉴别组织状态、色泽、气味同时进行。
注：冻兔肉应解冻后检验。
按 照JJF 1070 规定进行测定。
7.1.1.1 每批出厂产品应经检验合格后方可出厂。
GB/T 17239—2022
7.1.1.2
检验项目包括标识、包装、感官、净含量(定量包装商品)。
7.1.2.1
型式检验为5.3、5.5中规定的项目和国家有关主管部门确定的项目。
7.1.2.2
每年至少进行一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：
a) 产品投产时；
b) 更换设备或停产三个月以上恢复生产时；
c) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；
d) 国家有关主管部门提出进行型式检验要求时。
同日生产、同一产品种类的产品为一组批。
7.2.2.1
抽样数量：从同批产品中按表2随机抽取样本。
表 2 抽样规则
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7.2.2.2
检验样品数量：按表2的要求抽取每一检验批样本数，每件(箱)抽取样品量不少于50
g,总量
应不少于1 kg。
检验项目结果全部符合本文件，判为合格品。若有一项或一项以上指标不符合本文件要求时，可以
在同批次产品中加倍抽样进行复验。复验结果合格，则判为合格品；如复验结果中仍有一项或一项以上
指标不符合本文件要求，则判该批次为不合格品。
8.1.1 应符合 NY/T 3383 的规定。
8.1.2 运输包装的标志应符合 GB/T 191、GB/T 6388的规定。
8.2.1 包装材料应符合相应标准要求。
-2022
内肉块大小应均匀，定量包装内允许有一小块补加肉。
三、箱外打包带捆扎牢固。
8.3.1 产品应贮存在清洁 不应与右素右害、有异味、昱辉公的物只同处贮存。
8.3.2 鲜兔肉及副产品应 字。
8.3.3 冻兔肉及副产品应 存，且冷藏库 十降幅度不应超过1℃。
度应保持在0℃~4℃,产品中心温度
8.4.2 冻兔肉及副产品在运输过程中箱
件下运输时
以下。
寺在一15 ℃以下。
:h, 运输过程中，箱内温
GB/T 17239—2022
附
( 资
鲜、冻兔肉及副
表
表 A.1
兔肉及副产
表 A.1
述及产品图例。
肉及副产品分割示意表
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GB/T 17239—2022
表 A.1 部分鲜、冻兔肉及 意 表 ( 续 )
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GB/T 17239—2022
表 A.1 部分鲜、冻兔肉及副产品分割示意表 ( 续 )
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GB/T 17239—2022
(资料性)
兔肉及副产品规格
部分兔肉及副产品规格参见表 B.1。
表 B.1 部分兔肉及副产品规格
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1.001 g~1500g | 600 g～1000 g |
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70 g～120 g |
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70 g~130g |
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276 g～325 g | 226 g~275 g | 175 g～225 g |
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style="width:3.11331in" />GB/T 17239—2022
更多内容 可以 GB-T 17239-2022 鲜、冻兔肉及副产品. 进一步学习