本文是学习GB-T 17239-2022 鲜、冻兔肉及副产品. 而整理的学习笔记,分享出来希望更多人受益,如果存在侵权请及时联系我们
本文件规定了鲜、冻兔肉及副产品的产品种类、技术要求、试验方法、检验规则,以及标签、标志、包
装、贮存和运输要求。
本文件适用于兔经屠宰、分割后获得的鲜、冻兔肉及副产品。
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件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于
本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 6388 运输包装收发货标志
NY/T 3224 畜禽屠宰术语
NY/T 3383 畜禽产品包装与标识
NY/T 3470 畜禽屠宰操作规程 兔
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
NY/T 3224 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
兔白条 whole rabbit,without offal
经剥皮、摘除内脏、去爪、去头(或不去头),修整后的躯体。
3.2
兔副产品 rabbit by-products
可食用的兔头、内脏(心、肝、胃、肾)等产品。
4.1 带骨兔肉包括兔白条、兔前腿、兔后腿、兔排、兔骨架等。
4.2
去骨兔肉包括整张兔肉、腰内肌肉、普通去骨兔肉、兔腰背肉、兔肉切块、兔腩等。
4.3 兔副产品包括兔头、兔心、兔肝、兔胃、兔肾、兔墨丸等。
注:主要鲜、冻兔肉及副产品示意图见附录 A。
活兔应健康良好,并附有产地动物卫生监督机构出具的动物检疫合格证明。
GB/T 17239—2022
5.2.1 分割方法应符合 NY/T3470 的规定。
5.2.2 应去除伤斑、血瘀、浮毛和肉眼可见的其他杂质。
应符合表1的规定。
表 1 鲜、冻兔肉及副产品感官指标
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兔肉及副产品规格参见附录 B。
以产品标签或外包装标注为准,短缺量见《定量包装商品计量监督管理办法》。
将样品置于自然光或相当于自然光的感官评定室,用触觉鉴别组织状态、视觉鉴别色泽,嗅觉鉴别
气味。
用视觉鉴别,与鉴别组织状态、色泽、气味同时进行。
注:冻兔肉应解冻后检验。
按 照JJF 1070 规定进行测定。
7.1.1.1 每批出厂产品应经检验合格后方可出厂。
GB/T 17239—2022
7.1.1.2
检验项目包括标识、包装、感官、净含量(定量包装商品)。
7.1.2.1
型式检验为5.3、5.5中规定的项目和国家有关主管部门确定的项目。
7.1.2.2
每年至少进行一次。有下列情况之一时,应进行型式检验:
a) 产品投产时;
b) 更换设备或停产三个月以上恢复生产时;
c) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时;
d) 国家有关主管部门提出进行型式检验要求时。
同日生产、同一产品种类的产品为一组批。
7.2.2.1
抽样数量:从同批产品中按表2随机抽取样本。
表 2 抽样规则
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7.2.2.2
检验样品数量:按表2的要求抽取每一检验批样本数,每件(箱)抽取样品量不少于50
g,总量
应不少于1 kg。
检验项目结果全部符合本文件,判为合格品。若有一项或一项以上指标不符合本文件要求时,可以
在同批次产品中加倍抽样进行复验。复验结果合格,则判为合格品;如复验结果中仍有一项或一项以上
指标不符合本文件要求,则判该批次为不合格品。
8.1.1 应符合 NY/T 3383 的规定。
8.1.2 运输包装的标志应符合 GB/T 191、GB/T 6388的规定。
8.2.1 包装材料应符合相应标准要求。
-2022
内肉块大小应均匀,定量包装内允许有一小块补加肉。
三、箱外打包带捆扎牢固。
8.3.1 产品应贮存在清洁 不应与右素右害、有异味、昱辉公的物只同处贮存。
8.3.2 鲜兔肉及副产品应 字。
8.3.3 冻兔肉及副产品应 存,且冷藏库 十降幅度不应超过1℃。
度应保持在0℃~4℃,产品中心温度
8.4.2 冻兔肉及副产品在运输过程中箱
件下运输时
以下。
寺在一15 ℃以下。
:h, 运输过程中,箱内温
GB/T 17239—2022
附
( 资
鲜、冻兔肉及副
表
表 A.1
兔肉及副产
表 A.1
述及产品图例。
肉及副产品分割示意表
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GB/T 17239—2022
表 A.1 部分鲜、冻兔肉及 意 表 ( 续 )
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GB/T 17239—2022
表 A.1 部分鲜、冻兔肉及副产品分割示意表 ( 续 )
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GB/T 17239—2022
(资料性)
兔肉及副产品规格
部分兔肉及副产品规格参见表 B.1。
表 B.1 部分兔肉及副产品规格
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1.001 g~1500g | 600 g~1000 g |
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70 g~120 g |
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70 g~130g |
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276 g~325 g | 226 g~275 g | 175 g~225 g |
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style="width:3.11331in" />GB/T 17239—2022
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